Eclair au Caramel Beurre Salé

Eclair au Caramel Beurre Salé de Tata Gâto

Pour une dizaine de petits éclairs

Pâte à choux   

Les préparations du commerce sont aussi bien et très rapide!

Ingrédients:

10cl d'eau

40g de Beurre

50g de farine

2 oeufs

40g de Caramel au Beurre Salé de Tata Gâto

 

1- Préchauffer votre four à 180°

2- Faire fondre le beurre coupé en dés, dans l'eau, jusqu'à ébullition

3- Ajouter la farine hors du feu et bien mélanger. La pâte doit se détacher des bords et former une boule autour de la cuillère

4- Ajouter ensuite les oeufs, un par un, en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien lisse

5- Verser la pâte dans une poche à douille et dresser les éclairs sur une plaque à patisserie préalablement beurré

6- Enfournez pendants 20 minutes

 

Crème patissière au Caramel Beurre Salé

Ingrédients:

2 jaunes d'oeufs

30g de sucre

1 grande cuillère à soupe de farine

10cl de lait

50g de Caramel Beurre Salé de Tata Gâto

 

1- Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

2- Incorporer la farine puis le Caramel Beurre Salé et le lait petit à petit

3- Verser la crème dans une casserole et faire chauffer à feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le la crème épaississe. Laisser refroidir

Astuce: après refroidissement, si votre crème patissière est trop épaisse, il suffit de la fouetter à nouveau, elle retrouvera ainsi son onctuosité!

 

Nappage du dessus:

Ingrédients:

35g de sucre glace

20g de Caramel Beurre Salé de Tata Gâto

 

1- Mélanger vivement le sucre glace et le Caramel Beurre Salé

2- Rajouter un peu de sucre glace si le nappage est trop liquide ou un peu de Caramel Beurre Salé si celui-ci semble trop épais!

 

Montage des éclairs:

1- Faire un trou dans l'une des deux extrémités des éclais avec la pointe d'un couteau

2- Verser la crème patissière dans une poche à douille et remplir les éclairs avec la crème

3- Etaler ensuite une couche de nappage au dessus de chaque éclairs

4- Réserver les éclairs au réfrigérateur et les sortir 5minutes avant de les consommer

Vous pouver rajouter un peu de Caramel Beurre Salé avant de servir ou pour décorer l'assiette.

eclairs2-1-1.jpg

 

 

 

 

Date de dernière mise à jour : 24/05/2012